Lamsvlees met mintsaus

Bereiding

Oven voorwarmen op 165 °C. Maak eerst de saus. Meng de whisky, de wijnazijn en de gelei met kokend water. Als alles is opgelost, giet je het over de gehakte mint. Meng het met chili, giet het over in een glazen potje en laat het afkoelen.

Hak voor enkele seconden de knoflook, knäckebröd en mint in een blender, het moet niet al te fijngemalen zijn. Voeg genoeg olijfolie toe om er een pasta van te maken. Voeg zout en peper naar smaak toe. De lamsrack op de vetkant licht insnijden in een ruitjespatroon, en verdeel de
kruidenpasta over dezelfde kant. Laat het voor tien minuten intrekken. Een beetje soja- of arachideolie in een pan doen en de lamsrack op de gekruide kant bakken tot het bruin is. Schuif daarna de pan met de lamsrack, met de gekruide kant naar boven, de oven in voor 8-10 minuten. Dek het vervolgens af en laat het voor 5 minuten rusten. Splits de lamsrack op in mooie roze koteletten, giet een lepel van de inmiddels afgekoelde mintsaus ernaast. Schenk er een mooi groot glas Aberlour 12 Years bij en smullen maar.