Vis- en rijstkoekjes met tomaat en verse munt

Bereiding

De visfilet met een vork zo fijn mogelijk maken en in een mengkom met de gekookte witte rijst, het ei, blokjes rode paprika, rode ui en fijn gehakte bladselderij mengen. Goed mengen en op smaak brengen met peper en zout. Dit mengsel 1 uur in de koelkast plaatsen om op te stijven. In een mengkom de olijfolie met het sap van de citroen of limoen en fijn geraspte citroenschil mengen. Vervolgens de blokjes tomaat en de fijngehakte blaadjes verse munt erdoor roeren. Gelijkmatige balletjes vormen van het mengsel van vis en rijst, iets plat slaan en om en om bakken in de olie. Af en toe omkeren. Warm of lauwwarm serveren met het mengsel van blokjes tomaat en verse munt. Aanbevolen bieren:  pilsener (niet te zwaar gehopt), witbier, Weissbier, blond bier tussen 5 en 7 vol%,  IPA (India Pale Ale), niet te zwaar gehopt, bijvoorbeeld een milde Engelse IPA tussen 5 en 7 vol%.  Deze typen bier combineren goed met de smaak van de vis in combinatie met de verfrissende smaak van tomaat met verse munt.