Stoofvlees

Bereiding

1.  Smelt 25 g boter in een grote stoofpan en laat de uien op laag vuur 10 min. stoven zonder bruin te worden. Schroei ondertussen de stukken vlees dicht in een braadpan met 25 g boter. Bestrooi het vlees met zout en peper.
2. Voeg het vlees toe aan de ui. Schenk de Gouden Carolus Classic in de braadpan en roer de bakresten los. Voeg het bier net voordat het kookt toe aan de stoof.
3. Bind de tijm en laurierblaadjes samen met keukentouw en laat het kruidenbuiltje meestoven in de pot. Voeg de kruidnagel en de Luikse perenstroop toe.
4. Besmeer de boterham royaal met de mosterd. Leg de boterham in de stoofpan met de besmeerde zijde naar onder.
5. Laat het stoofvlees 2-3 uur zachtjes sudderen — zonder deksel op de pan. De kooktijd is afhankelijk van de kwaliteit van het vlees. Leg het deksel op de pan als de saus de gewenste dikte heeft. Roer af en toe en controleer of het vlees al gaar is.
6. Breng al roerend op smaak met azijn en peper en zout. Serveer met friet, een witlofsalade en bijvoorbeeld een glas Gouden Carolus Classic.