Stoofpot op z'n Iers
Irish stew is een vullend, smaakvol boerengerecht dat vroeger door de Ieren gemaakt werd van de goedkoopste en meest beschikbare ingrediënten. ‘’Ballymaloe’ of ‘stobhach gaelach’ zoals de stoofpot in het Gaelisch wordt genoemd, wordt traditioneel gemaakt van lams of schapenvlees, aardappelen, uien en peterselie. Toen de Ieren immigreerden naar de Verenigde Staten, op de vlucht voor de verwoestingen van de aardappelhongersnood, evolueerde de stoofpot en werden de ingrediënten aangepast aan het lokale aanbod. Tegenwoordig wordt er vaak stout bier of ale toegevoegd aan de stoofpot.
