Pata Negra Iberico met crostini en Cragganmore-mosterddressing
Het Iberico varken komt uit Spanje, dichtbij de Portugese grens. Daar liggen uitgestrekte velden met eikenbomen, het geheim van de smaak van het Iberico varken.Tijdens de ‘montanero’, het seizoen waarop de rijpe eikels van de bomen vallen, eten de varkens de eikels. De lekkerste en bekendste ham van het Iberico varken is de Pata Negro. Een ware smaaksensatie die doordrenkt is van de eikels en door de natuurlijke manier van rijpen, zeer zacht van smaak is. Het vlees bevat onverzadigde vetzuren dat smelt in de mond. Een ware delicatesse en smaakbeleving! Dit recept komt uit ‘Beleef de pure smaak … 20 wereldgerechten met Classic Malt Whisky’s’, uitgegeven door Whiskywijzer en ZuS restaurant.
