Los gebakken taart met pruimen, spek en camembert

Bereiding

1. Doe de bloem, het boekweitmeel en de boter in een keukenmachine en draai tot een kruimig mengsel. Voeg de helft van het ei toe en 1 el koud water. Draai nogmaals. Stort alles op het aanrecht en kneed kort door. Als het echt niet ‘pakt’ voeg je nog wat water toe. Wikkel alles in plasticfolie en laat 1 uur rusten.
2.  Verhit de olie in een koekenpan en bak de uien met de tijm in 10 minuten lichtbruin en gaar. Meng de pruimen erdoor en laat afkoelen.
3.  Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een ronde plak van 3 mm dikte. Keer regelmatig en bestuif met bloem als het plakt. Leg het deeg op de bakplaat. Je kunt hem netjes bijsnijden, maar een beetje ‘wild’ is ook mooi.
4.  Verwarm de oven voor op 180° C. Strooi het paneermeel in het midden van de plak. Laat rondom circas 6 cm vrij. Bedek met het uimengsel en verdeel het spek en de kaas over. Sla de rand van het deeg naar binnen, alsof je de vulling een beetje inpakt. Bestrijk de rand met ei, schenk de rest van het ei over de vulling. Bak de taart 40 minuten in de oven.