Klassieke kaasfondue met pompoen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Schep de pitten en draden uit de holte van de pompoen en snijd de helften met schil in plakken van 1 cm. Verdeel met de courgette over een bakblik. Verdeel de salie en knoflook erover en besprenkel met de olijfolie. Zet 20 minuten in de oven. Je wilt dat de pompoen gaar is maar niet te zacht. De schil blijft langer stevig dus die houdt het bij elkaar.
2. Rasp ondertussen de Emmenthaler en Gruyère op een blokrasp of met een keukenmachine. Doe de gehalveerde tenen knoflook in een fonduepan (of ander pan met dikke bodem) en voeg bijna alle wijn toe. Breng tegen de kook aan en zet het laag. Roer handje voor handje de verschillende kazen erdoor. Blijf rustig roeren, denk aan de randjes van de pan, en laat het niet koken. Meng, als de kaas mooi gesmolten is, de rest van de wijn met de maïzena en meng dit erdoor. Dit is een beetje voor de zekerheid; door de maïzena blijft de fondue mooi glad. Verwijder de knoflook – of laat in de pan voor de liefhebber.
3. Zet de fonduepan op een warmhouder op tafel en serveer met de pompoen en courgette. En uiteraard stokbrood. Je kunt ook andere groenten toevoegen zoals spruitjes, champignons, bleekselderij of gekookte krieltjes.