Kalkoenfilet met broccoli
Kip, parelhoen en kalkoen zijn gemakkelijk te vervangen door elkaar. De kalkoen werd bij de Europese ontdekking van Amerika in eerste instantie zelfs aangezien voor een parelhoen. Maar kalkoen is net iets verfijnder en heeft een iets andere smaak. Het beest is afkomstig uit Noord en Centraal Amerika, waar hij door de Maya's gehouden werd. In de 16e eeuw werd de vogel in Europa populair op het menu. De Pilgrim Fathers namen kalkoenen mee naar Noord Amerika, maar dat was onnodig aangezien daar een grote, wilde soort bleek voor te komen: de wilde kalkoen. Deze soort wordt in Amerika traditioneel gegeten op Thanksgiving Day, de wereldberoemde ‘stuffed turkey’.
