Hollandse erwtensoep met boerenrookworst
Erwtensoep, ook wel snert genoemd, is een dikke soep, gemaakt van spliterwten. Het traditionele Nederlands gerecht dat in de winter gegeten wordt is een sterk gebonden versie. De soep smaakt het beste als deze in een grote hoeveelheid wordt bereid en een dag blijft staan. Gekoeld blijft de soep een aantal dagen goed, maar hij kan ook prima worden ingevroren in een diepvriezer. De hoeveelheden en soorten diverse ingrediënten variëren, zodat iedereen zijn of haar eigen versie kan creëren. Er moet in ieder geval zoveel groente aan de soep worden toegevoegd dat de massa bijzonder dik wordt, eerder lijkend op pap dan op soep.
