Hertengoulash met stamppot van spruitjes en pompoen

Bereiding

De gedroogde vijgen in stukjes snijden en gedurende 2 uur in een mengkom in het donker  bier wellen. Uien schillen en in stukjes snijden. Hertengoulash met weinig zout bestrooien. Olie in een braadpan verhitten en de stukken hertengoulash aanbraden. Stukjes ui kort mee braden. Hittebron verlagen en de laurierblaadjes, kruidnagels en bouillon erbij doen. Gedurende ruim 1,5  uur of iets langer op de laagste hittebron  stoven tot het vlees gaar is. Laurierblaadjes en  kruidnagels eruit halen. Het stoofvocht iets inkoken en 10 minuten voor het einde van de stooftijd de stukjes gewelde vijg, de rest van het bier  toevoegen en verder stoven. Het stoofvocht zeven, in de braadpan terugdoen en kort goed verwarmen.. Op smaak brengen met peper en zout. Vlees en saus over voorverwarmde borden verdelen en met een stamppotje van aardappel, kort gekookte spruitjes en pompoen serveren.