Groene gazpacho met garnaaltjes

Bereiding

1. Halveer de citroen en snijd één helft in partjes. Pers de andere helft uit.
2. Halveer de paprika en komkommers en verwijder zaad en zaadlijsten. Snijd de rest in grove stukken. Haal het buitenste blad van de lente-ui en verwijder de onderkant. Snijd de rest in stukken. Halveer de avocado en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees eruit. Snijd de helft in kleine blokjes en besprenkel met wat citroensap. De andere helft in grove stukken snijden en in de blender doen. Voeg de stukken paprika, komkommer, lente-ui, knoflook, chilivlokken, komijnzaad, koriander, azijn en olijfolie toe. Pureer tot een egaal en schuimig mengsel. Breng op smaak met peper en zout.
3. Verdeel de gazpacho over glazen of kommen en verdeel de blokjes avocado en de garnaaltjes erover. Strooi nog wat chilivlokken erover en steek er een partje citroen bij.