Gestoomde oesters met limoen en soja
Oesters zijn schelpdieren met een grijze schelp, die moeilijk te openen is. Oesters worden vaak rauw zo uit de schelp naar binnen geslurpt. Er worden in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer twee soorten oesters gekweekt: de Zeeuwse oester of creuze en de platte of Europese oester. De platte oester is schaarser dan de Zeeuwse oester, omdat hij zich moeilijker voortplant en gevoeliger is voor ziekten. De Zeeuwse oester is een Japanse variant die in de Zeeuwse wateren goed bleek te gedijen, minder gevoelig is voor ziekten en eerder geschikt is om te eten. Oesters worden verkocht in mandjes met zeewier. Het zeewier houdt het vocht vast.
