Gember-karamel triffles met Baileys

Bereiding

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Los in een steelpan gedurende 4 minuten op laag vuur de basterdsuiker in 60 ml water op. Draai het vuur omhoog en kook in 8-9 minuten – zonder te roeren – tot een (vrije donkere) goudbruine karamel. Voeg de amandelen toe. Stort direct op de beklede bakplaat en laat volledig afkoelen. Breek de afgekoelde praliné,bijvoorbeeld met behulp van een vijzel en een stamper, in kleine stukjes.

2. Doe de slagroom, Baileys Original, poedersuiker en het vanille-extract in een grote kom en klop met een elektrische handmixer tot bijna stijf. Doe de karameldessertsaus en resterende 15 ml Baileys Original in een ander kommetje en meng.

3. Verdeel de Baileysroom en koekjes in gelijke laagjes over zes glazen, lepel er de karamelsaus over en bestrooi met de amandelpralinéstukjes.