Gegrilde eendenborst met sinaasappel en kaneel
Het mooie van eend is dat het vlees een lekkere vetrand heeft, waardoor de gegrilde smaak nog beter uitkomt. Bovendien werkt het vet als een beschermlaag. Bak de eend in aluminiumfolie om zo veel mogelijk smaak aan het vlees te geven, maar ook omdat het vet anders in het vuur drupt en steekvlammen kan veroorzaken. Hoe je eend ook klaarmaakt, beëindig de bereiding altijd op folie of in een pan. Maak van tevoren kleine inkepingen in het vel, dan wordt de eend knapperig, minder vet en gelijkmatiger gaar.
