Chocoladetaart met amandelmeel en aardbeien

Bereiding

Smelt de kokosolie. Verwarm de oven voor op 160 °C. Mix 100 gr cacao, amandelmeel, bakpoeder, kaneel en zeezout goed door in een kom.Voeg één voor één de eieren in een mixer, totdat het lekker opgeschuimd is. Dan  langzaam 375 ml ahornsiroop met 1 tl vanillepoeder en de gesmolten kokosolie toevoegen. Meng dit goed tot een glad geheel en voeg de droge ingrediënten langzaam toe. Als laatste schep je de macadamia noten er rustig doorheen. Schep het vervolgens in een kleine 15-20 cm bakblik bekleed met bakpapier (hoe kleiner het bakblik, hoe hoger de taart). Bak de taart voor ongeveer 40 minuten of tot het gaar is en laat het dan goed afkoelen.

Frosting

Pureer de avocado’s in een keuken­machine en voeg 60 g cacaopoeder, 150 ml ahornsiroop, een snuifje zeezout en 1 theelepel vanillepoeder toe. Zorg dat het glad en romig is. Smeer dit op de afgekoelde chocoladecake en vergeet de zijkanten niet. Daarna kun je je uitleven met de verse aardbeien, garneer het op de taart met wat geschaafde amandelen.