In verband met de weersomstandigheden kan het zijn dat je bestelling iets langer onderweg is, onze excuses daarvoor.

Er staan momenteel nog geen artikelen in je winkelmand

Producten

Laden...

Culinair

Laden...

Cocktails

Laden...

Cocktails

Laden...

Winkels

Laden...

Culinair Ceviche van zeebaars met Chorizo olie, citroenroomkaas, bloemen en gemarineerde rode peper

Culinair
Ceviche van zeebaars met Chorizo olie, citroenroomkaas, bloemen en gemarineerde rode peper

Ceviche van zeebaars met Chorizo olie, citroenroomkaas, bloemen en gemarineerde rode peper

Voorgerecht
Voor 4 personen
0/5 (0)
Waardeer dit gerecht
Hoe lekker vind jij dit gerecht?

Ingrediënten

  • 360g verse zeebaars, ontveld en ontgraat (80gram per persoon)
  • 100gr chorizo
  • 3 limoenen
  • 1 citroen
  • 2 kleine sjalotjes
  • 2 rode pepers
  • 1 eetlepel vissaus
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 5 eetlepels roomkaas
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 300ml olijfolie
  • Zwarte peper
 

Bereiding

Snijd de chorizo in grove blokken en doe deze met de olijfolie in een steelpannetje. Zet deze op het fornuis, maar waak ervoor dat deze niet te heet wordt! De olie met chorizo mag ongeveer een half uur trekken, tot deze mooi vuurrood is van de worst. Laat dan rustig afkoelen. Ik doe de chorizo olie altijd in een weckpot, zodat ik deze nog lekker kan gebruiken voor bijvoorbeeld op een salade! 
 
Voor mooie zeebaarsfilet adviseer ik om naar de visboer te gaan, bij deze kun je ook vragen of zij deze wilt ontdoen van het vel dan hoeft u zich daar niet aan te branden. Snijd deze in mooie plakken van ongeveer een halve centimeter en leg apart. Rasp de schil van de limoenen en doe deze in een bakje. Knijp in het bakje de limoenen uit en voeg ook de eetlepel vissaus hieraan toe. Snijd de rode peper door de helft en haal de zaadlijsten met een theelepeltje eruit. Snij de rode peper in dunne plakjes en voeg toe aan de limoendressing. Snijd de sjalotjes dun en voeg ook toe aan de dressing. Maak de dressing af met een draai zwarte peper en de 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
 
Voor de roomkaas heeft u een keukenblender of handmixer nodig. Doe de roomkaas en de crème fraîche bij elkaar en rasp de schil van de citroen hierin. Klein beetje peper en zout hierbij en meng in de blender tot een mooie egale massa. Doe dit eventueel in een klein spuitzakje.
 
Doe de vis in een mengkom met de dressing en meng deze goed door. De vis krijgt een lichtere kleur door een klein beetje garing van de zuren, dat is ceviche! Pak uw mooiste bord en spuit een klein beetje van de roomkaas in het midden. Leg hier zorgvuldig de vis op en schep daar wat van de pepertjes en sjalot op. Spuit wat mooie dotjes roomkaas op de vis en maak het gerecht af door wat chorizo-olie om en op de vis te doen. 
 
Dan tot slot de bloemetjes en kruiden om de gerechten mee op te fleuren. Denk aan een mooi viooltje, korenbloem, of wat verse kruiden als kervel of bladpeterselie. Geniet van je creatie door deze te vergezellen met een heerlijk glas wijn van het Sint Catharinadal en fijne tafelgenoten om mee te proosten.

Lekker om erbij te serveren

Exclusief bij Mitra

La Trappe

x Sint-Catharinadal - Broeders & Zusters | 150 CL | Geschenken

24.99

Blue Fish

Pinot Grigio Trocken | 75 CL

9.99

Casa Silva

Cool Coast Sauvignon Gris | 75 CL

19.99

Wij gebruiken cookies
"We gebruiken cookies om uw browse-ervaring te verbeteren, ons verkeer te analyseren en gepersonaliseerde inhoud of advertenties weer te geven. Door op ""Alles accepteren"" te klikken stemt u in met ons gebruik van cookies. Zie voor meer informatie onze cookie statement en onze privacy statement."
Alles accepteren
Afwijzen
Opties
Opties
We gebruiken cookies om u te helpen efficiënt te navigeren en bepaalde functies uit te voeren. Hieronder vindt u gedetailleerde informatie over alle cookies onder elke toestemmingscategorie. De cookies die zijn gecategoriseerd als "Noodzakelijk" worden opgeslagen in uw browser omdat ze essentieel zijn voor het mogelijk maken van de basisfuncties van de site. We gebruiken ook cookies van derden die ons helpen te analyseren hoe u deze website gebruikt, uw voorkeuren op te slaan en de inhoud en advertenties aan te bieden die voor u relevant zijn. Deze cookies worden alleen met uw voorafgaande toestemming in uw browser opgeslagen. U kunt ervoor kiezen om sommige of al deze cookies in of uit te schakelen, maar het uitschakelen van sommige cookies kan uw surfervaring beïnvloeden.
Noodzakelijk
Noodzakelijke cookies zijn nodig om de basisfuncties van deze site mogelijk te maken, zoals veilig inloggen of het aanpassen van uw toestemmingsvoorkeuren. Deze cookies slaan geen persoonlijk identificeerbare gegevens op.
Opslaan
Alles accepteren
Afwijzen